Il miele è un alimento che vanta origini antichissime, basti pensare al fatto che le prime tracce di arnie costruite dall'uomo risalgono al VI millennio a.C. circa. In seguito le straordinarie proprietà del miele vennero apprezzate dagli antichi  Egizi, dai Sumeri, dai Babilonesi, i Greci ed infine i Romani. Il miele non solo veniva utilizzato in cucina ma aveva anche altri scopi. Ad esempio, nell'Antico Egitto dopo aver eseguito la mummificazione, venivano riposte delle grandi coppe o vasi con del miele all'interno, per accompagnare il defunto nell'aldilà.

Esiste una grande varietà di miele. Infatti, a seconda della fiorita da cui viene tratto il nettare, variano il colore, la consistenza del miele ma soprattutto il suo sapore e le sue proprietà organolettiche. Per ciascun tipo di miele ci sono specifici abbinamenti culinari.

Il Miele Millefiori deriva dal nettare di diverse specie di fiori ed é particolarmente indicato per i bambini, gli sportivi, le gestanti e gli anziani. Combatte e previene la tosse, il raffreddore e l'influenza stagionale. Aumenta la potenza fisica, facilita la diuresi e disintossica il fegato.

Pensate che ci sono diversi modi di assaporare questo prelibato alimento, associandolo con i formaggi, servendolo insieme alla carne, sciogliendolo dentro una tazza di latte o the caldo ed utilizzandolo per preparare dei dolci o budini!

Alcune ricette per i vostri piatti.

Budino al Miele Millefiori

Ingredienti per due porzioni abbondanti.

  • 250 ml di latte
  • 80 gr di miele
  • 2 uova
  • 8 gr di gelatina in fogli
  • Topping al caramello e panna fresca montata

Procedimento:

Ammollare la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda per almeno 10 minuti.
Sbattere le uova in una ciotola con l’aiuto di una forchetta.
Versare il miele in un pentolino e scaldarlo a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando il miele si sarà sciolto, aggiungere il latte e mescolare per ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere quindi le uova sbattute, mescolare bene per incorporarle al latte caldo poi spegnere il fuoco e far intiepidire.
Strizzare la gelatina e aggiungerla alla crema ottenuta.
Versare la crema in uno stampo quadrato (o un stampi da budino monoporzione, in base alle vostre preferenze!) e riporlo a rassodare in frigorifero per 5-6 ore.
Prima di servire il budino, sformarlo sul piatto da portata e decorarlo con un topping al caramello, ciuffi di panna fresca montata e una spolverata di zucchero a velo.

Per quanto riguarda l'abbinamento con la carne (ovviamente la nostra) potete provare:

Ricetta dell'arista di maiale senza osso al Miele Millefiori e mirtilli.
 
Ingredienti:

  • 1 arista di maiale
  • 2 limoni, miele millefiori
  • pepe verde in grani
  • un mazzetto di rosmarino e salvia
  • 4 spicchi d’aglio
  • una manciata di mirtilli rossi
  • olio, sale e pepe


Procedimento:

Condire l’arista con sale e pepe, fare degli intagli e inserire un po’ d’aglio sminuzzato. Steccarla con rosmarino e salvia e metterlo a rosolare in un tegame con un po’ d’olio. Spremere intanto i 2 limoni  e sciogliere nel succo 2 cucchiai di miele. Quando la carne avrà evaporato la sua acqua, versate il succo preparato col miele e far cuocere a fuoco lento finché la carne con sarà cotta e tenera. Lasciar raffreddare un poco la carne prima di tagliarla a fette, che disporrete su di un vassoio. Filtrare e scaldare il fondo di cottura assieme ai mirtilli, girandoli velocemente perché non si attacchino. Levateli dal fuoco e versateli uniformemente sulla carne prima di servire.

Fonti:

  • Giallo Zafferano: http://blog.giallozafferano.it/unacucinadasingle/budino-al-miele/
  • Bioapi: http://www.bioapi.it/i-prodotti-delle-api/77-il-miele-con-le-carni